食堂管理办法食材分配，食堂食材管理规程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食堂管理办法食材分配的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食堂管理办法食材分配的解答，让我们一起看看吧。

学校食堂管理流程和规章制度？

一、食堂应高度重视食品卫生安全工作，建立健全卫生管理组织，配备专（兼）职食品卫生管理人员，实行一把手负责制，明确分工，责任到人。

二、严格执行《食品卫生法》等国家有关食品卫生的法律法规，积极配合卫生监督人员的监督检查，对检查中发现的问题应及时进行整改。

三、学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，并根据卫生许可的项目和规模从事食品生产加工经营，不得擅自超出已核定的范围。

四、食堂员工必须每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

五、食堂员工应保持个人卫生，做到“四勤三白”。四勤”即勤洗手、消毒（在工作前、处理原料后，接触入口食品前都必须洗手消毒）；勤洗澡、理发，不留长发、长须；勤换工作衣服；勤剪指甲，不涂指甲油，不戴首饰。“三白”即穿戴白工作服、白帽、白口罩，保持清洁。

以下是一般学校食堂的管理流程和常见规章制度的一些例子：

食材采购和储存：

食堂应选择正规的供应商，并对供应商进行评估和选择。

食材应符合卫生安全标准，食堂应建立食材验收和储存的标准流程。

食材储存应分区分仓，按照不同的食材要求进行储存和保鲜。

2019中小学食堂管理规定？

食材采购和储存：

食堂应选择正规的供应商，并对供应商进行评估和选择。

食材应符合卫生安全标准，食堂应建立食材验收和储存的标准流程。

食材储存应分区分仓，按照不同的食材要求进行储存和保鲜。

食品加工和操作：

食堂五区四线怎么划分？

一般情况下，食堂是一个人较多且集中的地方，必须按照严格的要求来建造的，例如食堂的五区画分要明确即仓储区、加工区、烹饪区、就餐区、清洁区，要严格的管理，四线同样的严格的要求即主食、果蔬、肉禽、水产四条加工线，这样的即明确管理又有效提高效率。

按食品储藏区、厨具储藏区、清洗区、准备区、烹饪烘培区划分。

第一，食品储藏区，冰箱、食物，米面粮油等食物的储藏区。

第二，厨具储藏区，餐具、杯具、烹饪小工具、保鲜盒可以集中储藏收纳。

第三，清洗区，水槽所在区域，用来洗菜刷碗等、

第四，准备区，比如切菜、备菜、和面、整理等工作。

第五，烹饪，烘培区：灶台所在区域，烹饪食物的主要区域，以上就是厨房的5大区的分配

到此，以上就是小编对于食堂管理办法食材分配的问题就介绍到这了，希望介绍关于食堂管理办法食材分配的3点解答对大家有用。