商业管理案例分析食堂（大学食堂商业模式）
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本文目录一览：
- 1、餐饮成功案例分析
- 2、500人的食堂,请问如何进行餐饮管理?
- 3、学校食堂竞争状况的经济学分析
餐饮成功案例分析
但目前的网站提供的餐饮对手信息量甚少，远远不足以让餐饮创业者们做好竞争对手分析这项工作，为此，餐饮从业者们，花费巨大的人力、物力、资金去做好竞争对手的调查，可是效果难以凸显。
我们都是改革开放走过来的，三十六年的发展源于制度，制度产生竞争。但是我们餐饮人是怎么做的？我刚刚做餐饮的时候，厨师长想方设法把前厅搞定，他不要竞争，最好自己第一，其他人都不要竞争。然后前厅经理想着把老板搞定，他也不想竞争。
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很简单，世界上在麦当劳成功之前还没有一家现代意义上的连锁经营的快餐企业，也就是说，作为全新的一种经营模式，一种开创性的盈利模式决定了他必然会成功，至于其他的仅仅是锦上添花的效果无足轻重了。
500人的食堂,请问如何进行餐饮管理?
1、学校食堂由伙食委员会(由理事会、学校行政人员、食堂会计组成)管理，伙委会负责食堂经营方案、管理制度的制定，研究食堂的重大事情，形成决议，审核食堂帐务。
2、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插号，不得将餐卡转借他人使用。
3、PC机管理员不能随便添加、修改、删除餐饮管理系统中的系统参数设置和食堂窗口机设置中的窗口机设置选项不能随便添加、删除、修改。如需修改，须和系统供应商联系，不得善自修改。
4、需要一个健全的规整制度 不管是管理企业，还是管理食堂，一个完善的规整制度是很有必要存在的。通过对食堂员工的严格管理，提高食堂的卫生质量和服务质量，为就餐员工带来一个愉悦的用餐体验。
5、每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒，厨具应用开水浸泡消毒。 所有餐具、炉具，必须经过“一洗、二唰、三冲、四消毒、五保洁”。 饭堂人员的管理 (一)要求 饭堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多。
6、对环境卫生，食品卫生和个人卫生都作出了详细的规定，做到了食品卫生管理有章可循，有规可依，推动食堂管理工作的有效进行，把员工免费就餐的惠民政策落实好。员工参与严把采购关。
学校食堂竞争状况的经济学分析
垄断，从两方面看，一市场垄断，因为高校食堂只有一家，没有良好的竞争环境，而饭卡只能在这家食堂消费，这就是消费垄断。二补贴垄断。
、垄断原理，一楼一个食堂退出之后剩余的那个食堂缺乏竞争对象，形成垄断。
第三，长期以来，食堂工作人员不足都是同学们抱怨的问题之一，但当食堂工作人员大幅增加后，貌似服务效率反而更锉了，这是边际生产力递减规律在起作用。
生活中的宏观经济学 ——食堂就餐率套用失业经济学解释的分析 作为大学的一分子，学生每天必做的一件事就是到食堂就餐。可是每天总有些学生是不到食堂就餐的。
这样在两方面的作用下，食堂就餐率就可以趋向理想化。
定位：根据学生目标市场的需求和竞争情况，确定食堂经营的产品定位。例如，以提供健康、营养、方便的快餐和小吃为定位，满足学生们在校园内的快速就餐需求。
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