商业餐饮管理职责，餐饮商管是做什么的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于商业餐饮管理职责的问题，于是小编就整理了3个相关介绍商业餐饮管理职责的解答，让我们一起看看吧。

餐饮领班职责与流程？

以下是餐饮部领班的工作职责和能力需求，供参考：

1.餐饮部领班的岗位职责：餐厅领班的直接上级是餐厅经理或部长，管理的主要对象是餐厅的全体员工，其主要的岗位职责如下：

（1）每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示，合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

（2）检查所辖范围的清洁保养效果，随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报。

（3）指导及评估下属的工作质量。负责员工的业务培训，提高他们的清洁保养技术。

（4）完成上级布置的其他任务，协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

（5）在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

（6）检查结账过程，指导员工正确为客人结账。督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

（7）督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。每星期一将上周的每个员工关于上述问题汇总填写考核综合表呈交部长。

（8）必须每日填写交接班记录，处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅部长汇报。监督检查所属下级工作质量、工作标准、服务态度等完成情况。

餐饮销售岗位职责？

1.负责餐饮部销售，根据市场情况和不同时期的需求，完成销售工作

2.做好餐饮、宴会餐销售，加强宴会组织与管理，提高服务质量

3.协助餐饮经理运营餐饮部日常工作

4.参与制定、修订餐厅各项服务工作规范与工作标准，不断完善餐厅服务

5.协助餐饮经理对员工工作进行培训、检查和考核

餐饮服务食品安全法定职责和义务？

1. 持证经营,保持经营场所和条件持续符合食品安全要求

2. 建立食品安全管理制度,配备食品安全管理人员,明确各岗位食品安全责任

3. 组织职工进行食品安全培训,提高其守法经营意识,规范其经营行为

4. 组织职工进行健康检查,及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员

以下是餐饮服务者应当履行的法定职责和义务：

1. 遵守食品安全管理制度：餐饮服务者应当建立食品安全管理制度，制定食品安全防范措施和应急预案，确保食品安全。

2. 保证食品原料的质量：餐饮服务者应当保证食品原料的质量，不得使用有毒有害食品原料，不得采购或者使用过期、变质的食品原料。

3. 对食品进行处理和加工：餐饮服务者应当对食品进行处理和加工，确保食品卫生、无毒、无害，符合食品安全标准。

4. 保持食品卫生：餐饮服务者应当保持食品卫生，对食品储存、运输、配送、售卖过程中的食品卫生进行监督和管理，确保食品不受污染。

到此，以上就是小编对于商业餐饮管理职责的问题就介绍到这了，希望介绍关于商业餐饮管理职责的3点解答对大家有用。