中餐巡台管理制度，中餐巡台管理制度内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐巡台管理制度的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐巡台管理制度的解答，让我们一起看看吧。

中餐上菜服务流程及标准？

1、传菜组领班要检查菜品的质量及数量

（1）每一道菜都要从色、香、味、形、量上符合标准，不合标准的应马上退给厨房或厨师长。

（2）传菜员在确认菜品新鲜、不变质的前提下，才可以将菜送进餐厅。

2、传菜员送菜到客人的餐桌旁

（1）传菜员送菜至包厢外面的传菜口，并用手指轻扣三下窗口门，等服务员拿菜进去

（2）餐厅服务员协助检查菜品的种类、分量是否与客人所点菜一致。否则，退回传菜组请厨师长解决。

（3）餐厅服务员协助上菜，如服务员不能及时协助上菜时，传菜员应将托盘放在附近工作台上。。

中裕快餐服务流程？

答：一、十五字诀：迎、带、拉、递、问、斟、介、接、上、勤、换、核、报、征、送

二、流程：

1、迎：服务人员例会完后按规定的标准姿势站在自已的工作岗位上准备迎接客人，迎客员在客人离自已1.5到2米处时礼貌问好“中午/下午/晚上好”、“欢迎光临”、“请问您有预定吗？请问您几位？所有餐厅服务人员见到客人的第一时间要礼貌问好表示欢迎。

2 、带：了解客人人数，带客人时走在客人前面与客人保持1米距离做到三步一回头，避免带失客人（这是最佳的介绍餐厅特色活动及优惠活动的时间）向区域服务人员以手势，示意人数；

3、拉：先确认客人对客位是否满意，“先生（小姐）您看这个位置/包厢可以吗？”然后拉椅让座。

4、递：递热毛巾，根据人数摆好餐位，非正餐/非明档点菜递菜谱，（这是你的菜单，您先看一下，如有需要请支会，服务员：（祝你用餐愉快）。

5、问：服务员问好，问用何种酒水？

6、斟礼貌水（七茶八水）根据人数递减餐位。

7、介：介绍餐厅特色，帮客人做好参谋。

8、接：接过客人的菜谱，并重复以防错漏，带走花瓶、输好菜单并确认发送 。

回答如下：中裕快餐服务流程如下：

1. 排队点餐：顾客在店内排队，到达柜台后选择菜单中的菜品并告诉服务员。

2. 下单付款：服务员会将顾客的点餐内容输入到收银系统中，并告知顾客需要支付的金额。顾客支付后，服务员会发放收据。

3. 等待上菜：厨师根据顾客的订单开始准备食物。在此期间，顾客可以在店内等待或者在外面转一圈。

4. 取餐就餐：当食物准备好后，服务员会将食物放在柜台上，并告知顾客可以取餐。顾客拿到食物后，可以选择在店内就餐或者带走。

5. 清理餐桌：顾客用完餐后，需要将餐具放回指定的地方。店员会在餐桌清理干净后，为下一位顾客准备就餐环境。

6. 离店付款：顾客完成用餐后，可以到收银台付款并离店。

以上就是中裕快餐服务流程的具体步骤。

到此，以上就是小编对于中餐巡台管理制度的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐巡台管理制度的2点解答对大家有用。