食品贮存管理制度学校食堂食品贮存管理制度

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品贮存管理制度的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品贮存管理制度的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品原料，添加剂采购记录保存期限是几年？
2. 留样食品存放时间应在多少小时以上？

食品原料，添加剂采购记录保存期限是几年？

不少于二年。

第三十六条

食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

留样食品存放时间应在多少小时以上？

食品留样应冷藏48小时以上

员工餐厅所有出售的饭菜、食品，必须在出售前进行采集留样，由专人负责完成采集工作。

每餐、每样食品必须按要求留足100克，有汤汁的食品，留样时需保留部分汤汁，分别盛放在已消毒的样品采集盒中。

留样食品在冷藏冰箱内保留的时间不少于48小时。食品留样冷藏冰箱，工作温度应控制在摄氏5℃度左右，并保持冷藏柜内外卫生清洁。

留样采集员要对每餐的留样情况进行记录，并认真填写《食品留样记录表》，员工餐厅领班要在《食品留样记录表》上签字确认

到此，以上就是小编对于食品贮存管理制度的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品贮存管理制度的2点解答对大家有用。