餐饮管理制度在线考试（餐饮管理考试单选100题）

本篇文章给大家谈谈餐饮管理制度在线考试，以及餐饮管理考试单选100题对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)
• 2、注册汽车租赁公司需要的手续有哪些?
• 3、餐饮服务食品安全知识培训试题
• 4、食品烹调加工餐饮安全管理规定
• 5、中小学食堂食品安全管理制度?
• 6、餐饮服务与管理考试题

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)

根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业应当根据风险分级结果，改进和提高生产控制水平，加强落实食品安全主体责任。

答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)13鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统)，进行记录和文件管理。

答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)4应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染。

正确答案：B 答案解析：根据《食品生产经营日常监督检査管理办法》第二十四条日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产经营者应当立即停止食品生产经营活动。

食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检。

正确答案：A 答案解析：根据《食品安全法》第四十四条食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。

注册汽车租赁公司需要的手续有哪些?

1、汽车租赁公司需要办理哪些资质 (一)营业执照。

2、法律分析：确定公司名称，办理企业名称核准；核准通过，收到名称核准通知书；到工商局填写注册登记申请表；提交身份证明、公司章程等相关材料；领取营业执照。

3、公司应有流动资金（不少于汽车价值的5%）；有固定的经营和办公场所，停车场面积不少于正常保有租赁汽车投影面积的5倍；有专业的人员。

4、个人想开一个租车公司需要办理一个公司的营业执照。

5、汽车租赁公司需要办理营业执照、汽车租赁经营许可证。

6、汽车租赁公司注册条件 配备汽车不少于20辆，且汽车车辆价值不少于200万元。租赁汽车应是新车或达到一级技术等级的在用车，并具有齐全有效的车辆行驶证件。 须有不少于汽车车辆价值5%的流动资金。

餐饮服务食品安全知识培训试题

选择题：（每题5分，共35分） 1 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（ C ）。 A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。

．国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ ）。A．生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可。 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

餐饮服务从业人员食品安全知识培训试题 (A)答案 填空题 （6）月（1）日； 身体健康、生命安全； （三）年； 二千元以上二万元以下； （五）年。

食品烹调加工餐饮安全管理规定

制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况，重点对员工健康管理、进货索证索票、餐具清洗消毒、设备设施管理、加工操作规范、环境卫生管理等各项工作进行自查。

烹调加工管理制度篇一 烹饪人员(厨师)要严格检查待烹饪加工食品原料的卫生质量，发现有腐败变质或其他感官性状异常，不符合卫生要求的食品绝不烹制。

为指导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定本规范。

中小学食堂食品安全管理制度?

第十一条 食品安全监督管理部门应当将学校校园及周边地区作为监督检查的重点，定期对学校食堂、供餐单位和校园内以及周边食品经营者开展检查；每学期应当会同教育部门对本行政区域内学校开展食品安全专项检查，督促指导学校落实食品安全责任。

禁止学校食堂制售冷食类食品（水果除外）、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁，禁止学校食堂加工制作四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、发青发芽土豆等高风险食品。除食堂外，《办法》对校园的其他食品供给也有相应规定。

县级以上地方人民政府应当加大学校食品安全所需经费投入，保障学校食堂符合食品安全相关要求。

餐饮服务与管理考试题

1、C、待到餐厅有空位时应立即安排客人入座 D、也可以将客人介绍到饭店其他餐厅就餐 正确答案：ABCD 对醉酒客人应如何处理？（）A、值班的餐厅经理先要确定该客人是否确已喝醉，然后决定是否继续为其提供含酒精饮料。

2、答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品和直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

3、食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书。

4、生产场所迁出原发证的食品安全监督管理部门管辖范围的，其生产许可证无需重新申请。

5、食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

6、餐饮成本及其控制方法的探讨。餐饮业实施绿色食品标准的探索。厨房生产采用标准食谱的利弊分析。餐饮企业对外部环境变化的应对策略分析。

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