超市生鲜管理制度，超市生鲜管理制度和流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于超市生鲜管理制度的问题，于是小编就整理了3个相关介绍超市生鲜管理制度的解答，让我们一起看看吧。

肉店经营管理条例？

一、验收

1、严格把好进货关。对商品质量进行验收，配送商品“动物检疫合格证明”必须随货同行；对联营商的来货商品质量加强监管，联营供应商进货商品“动物检疫合格证明”、“商品交易确认单”、“瘦肉精检测单”必须随货同行。进货单数量不超过“动物检疫合格证明”中的检疫数量。

2、夜间收货时为避免由于商品长时间断冷链造成的商品品质下降，因此验收后必须在第一时间存储在冷藏柜或冷藏库以待开门前上货。

3、不论自营还是联营，无相关单据、检疫证、进货单数量大于“动物检疫合格证明”中的检疫数量的商品均不得上架销售，门店及时上报生鲜采购总部或生鲜推进部。门店待相关单据或检疫证到位后商品才可上架销售。联营供应商超越合同范围或规定范围的商品不得上架销售。

二、销售

1、肉类商品必须陈列在冷藏柜内销售。销售过程中同样不得断冷链，相关“动物检疫合格证明”在醒目位置做好公示。 2、做好日常维护，保证商品品相良好。每天不定时对陈列肉类商品的生鲜柜内温度进行测量检查，做好《温度日日查记录》，同时在销售过程中对肉的鲜度进行检查。

3、合理制定商品零售价，不得有价格欺诈行为。对联营商的零售价必须根据每周联营商的零售价报价进行监管（联营商零售价报价由生鲜推进部每周下传）。包装类商品价格标签规范。

4、以下商品禁止销售： （1）自制肉糜及肉糜制品如百叶包、油面筋塞肉、肉丸等（除营业执照上经营

范

库存管理制度及流程？

方法与流程如下：

1·库存商品要进行定位管理，其含义与商品配置图表的设计相似，即将不同的商品分类、分区管理的原则来存放，并用货架放置。仓库内至少要分为三个区域：第一，大量存储区，即以整箱或栈板方式储存；第二，小量存储区，即将拆零商品放置在陈列架上；第三，退货区，即将准备退换的商品放置在专门的货架上。

2·区位确定后应制作一张配置图，贴在仓库入口处，以便于存取。小量储存区应尽量固定位置，整箱储存区则可弹性运用。若储存空间太小或属冷冻（藏）库，也可以不固定位置而弹性运用。

3·储存商品不可直接与地面接触。一是为了避免潮湿：二是由于生鲜仪器吸规定：三是为了堆放整齐。

4·要注意仓储区的温湿度，保持通风良好，干燥、不潮湿。

 一、目的 通过制定仓库管理规定,指导和规范仓库人员日常作业行为。

 二、工作范围 物资库、成品库、工具

 三、工作职责 1、按规定做好物资设备进出库的验收、记帐和发放工作,做到帐物相符。

 2、随时掌握库存状态,保证物料及时供应,缺货及时申报,充分发挥周转效率。

生鲜超市应办那些证件？

1、开生鲜超市需要办《食品经营许可证》。根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。

2、从2016年1月1日起，推行食品经营许可“两证合一”。适用多年的《食品流通许可证》和《餐饮服务许可证》，将由区食品药品监督管理局统一印发的《食品经营许可证》取代。

3、新证中将增加与营业执照一致的“社会信用代码”，并实行“一证一地”原则，任何一家从事食品经营的市场主体只能拥有一个《食品经营许可证》编号，有效期也从3年延长至5年。

法律依据：《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 第十条 原料采购卫生要求(一)应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。(二)采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验(检疫)合格证明等。(三)入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录。

到此，以上就是小编对于超市生鲜管理制度的问题就介绍到这了，希望介绍关于超市生鲜管理制度的3点解答对大家有用。