素菜保鲜柜管理制度，素菜保鲜柜管理制度内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于素菜保鲜柜管理制度的问题，于是小编就整理了3个相关介绍素菜保鲜柜管理制度的解答，让我们一起看看吧。

水果仓库管理制度？

小型蔬果冻库冻货存放的管理:

1.库内所有的冻货，进货量小于20斤的经常使用的冻货，应尽量放在容易取货的地方储存，以达到节约冻库空间和取货方便，给需要大量使用冻库的冻货留出空间。

2.冻库内存放的冻货必须在规定时间内销售完，避免因长时间储存导致的冻货质量下降或变质情况发生。

3.库内所使用的货架必须整齐排列，库内不能有带箱子的密封包装，如需要整件存放，应整齐摆放，同时对货架的卫生进行打扫。

4.蔬菜冷库的卫生，应由值班人员经常进行清扫。 清扫卫生具体标准：货架摆放整齐；货架上无油污；货架上无食品腐烂现象；储存食品包有保鲜膜包装。

山东省学校食堂监督检查管理办法？

《办法》共5章32条2个附表，主要从学校自查、监督检查、结果运用等方面进行了规定。

（一）关于《办法》调整的范围。《办法》调整范围包括全省范围内学校、幼儿园食堂和为学生供餐的集体用餐配送单位（以下统一简称学校食堂）食品安全自查以及监管部门的监督检查工作。

（二）继续落实学校食堂“四查”制度。《办法》明确学校食堂食品安全检查方式，包括每周自查、季度检查、飞行检查、督导检查（简称“四查”）。学校负责开展每周自查；市场监管部门开展季度检查、飞行检查、督导检查；教育部门开展飞行检查、督导检查。

（三）新增监督检查内容。监督检查部分新增对学校食堂承包方（或受委托经营方）的管理，对学校引入社会力量承包或者委托经营食堂供餐的，以及采取从供餐单位订餐的，还应检查相关合同、经营资质及日常食品安全管理情况等。季度检查时，可对学校食堂食品安全管理人员进行抽查考核。

（四）明确学校自查内容。根据《餐饮服务食品安全操作规范》，规定学校开展每周自查，并加强对学校食堂承包方（或受委托经营方）和供餐单位的管理。采用自营方式供餐的学校食堂，自查内容包括许可管理、信息公示、制度管理、人员管理、环境卫生、原料控制、加工制作过程、设施设备及维护、餐饮具清洗消毒等。

蔬菜店的管理，员工管理？

首先，要把资金管住，不给店员在资金上作弊的机会，否则，不仅会影响到你的切身利益，而且店员的心思不会放在好好做事上，这个店也难以经营好。

建议购置收银机，要求每一笔交易都通过收银机完成收银。有了收银机之后，店员每次收银，是通过扫描枪对商品进行扫描，然后收银机会自动计算应收款项和应找零钱，并显示在可视屏幕上，店员确认无误后，放现金的抽屉会自动打开。否则，这个抽屉是没法打开的。而整个收银过程，都暴露在顾客的眼皮底下，顾客会为自己的利益起到明显的监督作用。而整个店商品的进货、存货和销货也都可以通过收银机反映出来。这样，你只需要每天或者隔几天，对店内的进销情况做一次复核，存货情况做一次盘点，就可以清楚地了解店子的经营业绩和店员的道德品质了。其次，要把库存管好。蔬菜在摆放销售的过程中，的确会有相当的损耗，但这绝不能成为不好盘点、任由店员自行处置的理由。建议你制定一个严格的、可操作性强的库存管理制度，对每日的采购量、销售量、损耗量和库存数分项进行统计，其中：采购量根据采购清单得出；销售量根据收银机的记录得出；黄叶、烂根等损耗量应根据报损制度，在履行报损程序，经你或授权主管批准后，方可作为损耗处理，且应称重，对每个不同品种的损耗量登记在册，损耗部分经你或授权主管过目，确认无误后方可丢弃，否则一律不予承认；库存量经对实际库存进行盘点即知。如此每个环节严格操作下来，做到账目清楚，程序规范，责任明确到人，相信不仅你省心很多，员工的责任心也会更强，不明不白的损耗也会减少很多。第三，建议你对员工推行基础工资加绩效工资制度，员工的绩效工资与员工当班期间的销售收入、损耗量、顾客满意程度（或有无顾客投诉）等挂钩，最大限度地调动员工的责任心和敬业精神，如果可能，把员工分成两个班组，每个班组指定一个组长，两个组之间每个月的销售业绩进行竞争，从中发现彼此之间的问题和不足，予以纠正。以上这些措施，对于解决以上问题，提高店面的管理和服务水平应有很大帮助。总之，要从制度和机制上去查找原因，采取相应的对策。

到此，以上就是小编对于素菜保鲜柜管理制度的问题就介绍到这了，希望介绍关于素菜保鲜柜管理制度的3点解答对大家有用。